06/12/2009

Macarons 5è édition

Macarons 001 1
enfin, ils sont présentables!

Voici la recette d'une Mamie de 81 ans qui avec son petit-fils nous font partager leur passion.

http://blog.cuisine-et-dependances.com/macarons-recette-de-monica/

http://www.lacuisinedemonica.com/

Bien d'autres superbes sites

http://www.puregourmandise.com/gourmandises.htm

http://www.mercotte.fr/table-des-matieres/index-des-macarons/

http://www.750g.com/recettes_macarons.htm

Macarons 002

25/08/2009

Gâteaux d'anniversaire pour demain sont presque terminés!

Bavarois aux citrons avec un fond de spéculoos.

Bavarois citron spéculoos 001

Bavarois génoise cerises et un avec des myrtilles

Recettes

http://veronique1966.skynetblogs.be/post/3627546/gateaux-danniversaire-de-mes-40-ans

Allez voir les superbes gâteaux de Martine ainsi que ses recettes et ses astuces!

http://martineetsesgateaux.skynetblogs.be/

001 Maison bleue neige grande  Jpg 1400 1000Fond Noël Lac bleu 1300 700

001 Maison bleu Grande bonne originale 1500 800

22:01 Écrit par Véronique dans Anniversaires | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : gateau, anniversaires, anniversaire | |  Facebook

23/12/2008

Bientôt le réveillon!

Je vais faire les bûches de Noël aujourd’hui !

2 roulées avec génoise : Litchi, Pêches oranges et Bavarois ananas!

Bûche Litchi

Bûche Pêches oranges

 

 

 

 

 

Bûche bavaroi ananas

Recettes :

htp://veronique1966t.skynetblogs.be/category/962082/1/G%E2teaux

11:47 Écrit par Véronique dans Gâteaux voir Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : gateau, buche, genoise | |  Facebook

26/08/2008

Mes gâteaux d'anniversaire Bavarois aux mangues, praliné et bavarois ananas, pignons de pin

tous les deux avec un fond de génoise et croquant de chocolat.

Bavarois annanas pigons de pin

Bavarois mangues praliné

 

 


 

Bavarois

300gr de mangues ou d'ananas ou d'un autre fruit, 4 jaunes d'œufs, 150gr de sucre, 200 ml de lait, 200ml de crème fraîche, 4 feuilles de gélatine.

Incorporer le sucre aux jaunes d'œufs, battre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.

Porter le lait à ébullition. Faire tremper les feuilles de gélatine 5-10 dans de l'eau froide.

Verser le lait petit à petit sur le mélange œufs sucre tout en remuant avec une spatule en bois.

Faire épaissir 10 min sur feu moyen en mélangeant constamment et sans faire bouillir.

Retirer du feu.

A l'aide d'un fouet, incorporer la gélatine essorée une par une.

Laisser un peu refroidir la crème. Mettre les mangues et le praliné ou les ananas et les pignons de pin dont vous aurez mixé une partie.

Battre avec une pincée de sel la crème fraîche.

Et l'incorporer dans la crème.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

**

Génoise

3 œufs, 100 gr de sucre, 100  gr de farine.

Battre les 3 jaunes d’œufs et les 100 gr de sucre +- 10’ pour qu’il double de volume.

Y mettre les 100 gr de farine à la surface avec une passoire et en mélangeant avec une spatule en bois en faisant des mouvements verticaux en soulevant la pâte sans tourner. Finir de mélanger avec des mouvements précis et rapide.

Battre les blancs en neige très ferme (avec une pincée de sel).

Laisser reposer 10’.

Cuire au four préchauffé 200°c et de 10 à 12’.

Mettre à la sortie du four dans un linge humide laisser tiédir puis rouler.

**

Croquant de chocolat

Pour 8 pers : 4 œufs, 60 g de pistaches, 40 g de farine, 150 g de chocolat dessert noir, 1 cuillère à soupe de lait, 150 g de beurre doux

Préchauffer le four à thermostat 7.
Mettre à chauffer une casserole remplie d’eau.
Poser dessus un saladier avec le lait et le chocolat préalablement cassé en morceaux.
Remuer en permanence jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Hors du feu, ajouter le beurre ramolli et mélanger.
Ajouter la farine, les pistaches, 1 œuf entier et 3 jaunes d’œufs. Bien remuer.
Verser la préparation dans un moule et mettre au four 8 à 10 minutes.
Avant la fin de la cuisson, il est conseillé de vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir avec un peu de pâte mais pas trop. Le cœur des croquants doit encore être moelleux.

Les photos des gâteaux seront mises dans quelques jours !

Chez Martine vous trouverez bien d’autres recettes de gâteaux.

http://martineetsesgateaux.skynetblogs.be/

 

 

26/08/2006

Gâteaux d'anniversaire de mes 40 ans

Bavaroi aux fruits rouges sur fond de génoise.

Recette de la génoise

http://veronique1966.skynetblogs.be/?date=20051214&number=276&unit=months#2917201

Recette du bavaroi

Incoporer le sucre aux jaunes d'oeufs, battre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.

Porter le lait à ébullition. Faire tremper les feuiles de gélatine 5-10 dans de l'eau froide.

Verser le lait petit à petit sur le mélange oeufs sucre tout en remuant avec une spatule en bois.

Faire épaissir 10 min sur feu moyen en mélangeant constammment et sans faire bouillir.

Retirer du feu.

A l'aide d'un fouet, incorporer la gélatine essorée une par une.

Laisser un peu reffroidir la crème. Mettre les fruits dont vous aurez mixer une partie.

Battre avec une pincée de sel la crème fraîche.

Et l'incorporer dans la crème.    

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Bavaroi aux poires.

J'adore aussi le Tiramisu mais je ne sais pas le faire!

29/12/2005

Recettes

Préparation du coeur du Nouvel An

Je prends la même recette pour la génoise que celle pour la bûche mais j'y découpe un coeur, deux étages, on fait trois génoises.

Pour la crème même recette aussi mais cette fois aux framboises ou fruits des bois, j'hésite encore!

Nappage au chocolat noir ou blanc et décorations diverses.

Recettes http://veronique1966.skynetblogs.be/?date=20051214&nu...

Bon appétit




25/12/2005

Bûche

Voilà la deuxième bûche


 








14/12/2005

Recette

Bûche de Noël!

Génoise

3 oeufs, 100gr de sucre, 100gr de farine.

Battre les 3 jaunes d'oeufs en y incorporant petit à petit les 100gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Y incorporer à ce mélange avec une spatule en bois les 100gr de farine tamisée en petites quantités.

Préchauffer le four à 200°c.

Monter les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme et les mettre dans le mélange.

Laisser reposer 10 minutes.

Mettre au four de 10 à 12 minutes.

Mettre la génoise dans un essuie humide.

 

Pour la crème aux ananas, framboises, clémentines, poires, kiwi, litchis... au choix!

300gr de fruits, 3 jaunes d'oeufs, 200ml de lait, 100gr de sucre, 30gr de farine, 200ml de crème fraîche, 3 feuilles de gélatine varie selon que le fruit est fort juteux ou pas.

Passer la moitié des fruits au mixer et couper l'autre moitié en morceaux.

Mettre les fruits dans une poêle à feu doux et si vous voulez vous pouvez les caramélisés.

Faire bouillir le lait. Faire tremper la gélatine 10 minutes.

Mélanger énergiquement les 3 jaunes d'oeufs en versant petit à petit les 100gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajouter les 30gr de farine tamisée.

A ce mélange ajouter le lait bouillant en petites quantités.

Réchauffer le tout quelques secondes.

Retirer du feu y mettre la gélatine essorée et ensuite les fruits.

Cuire à feu moyen en fouettant sans faire bouillir.

Le mélange épaissi vite, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Monter la crème fraîche et incorporer à la crème.

Garnir la génoise et la rouler.

Variantes.

Avec les ananas, on peut mettre des amandes.

Poires des noix de cajou.

Idées de déco.

Napper de chocolat noir ou blanc ou de meringue.

Meringue.

2 blancs d'oeufs, 50gr de sucre.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mettre la neige au bain-marie mais attention pas bouillant et y ajouter le sucre petit à petit en battant plus ou moins 10 minutes.

Bon appétit