09/01/2010

Lundi Perdu à Tournai, c'est le 3ème réveillon,

ce lundi 11 janvier!

Ce jour-là, celui qui n'a pas de lapin n'a rien !

Connaissez-vous une personne qui accepterait d'être filmée lors préparation du lapin, le lundi à midi?

Ce repas de fête est constitué de trois plats et un dessert

La petite saucisse.

Le lapin aux pruneaux et raisins secs.

La salade tournaisienne avec du mutiau (spécialité tournaisienne) ou du jambon.

Dessert la galette des rois.

http://www.tournai.be/fr/officiel/index.php?page=96

http://www.tournai.be/fr/officiel/index.php?page=94

14:16 Écrit par Véronique dans Traditions | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : lundi perdu, lapin, tournai, tournai, recette, tradition | |  Facebook

26/12/2009

Bûches bavarois-macarons

Bûches bavarois aux ananas et macarons

Ananas

 

 

 

Bûches bavarois aux cerises et macaronsCerises

 

 

Bûches bavarois noix de coco et macaronsNoix de coco

 

 

Pour les recettes, c'est ici

http://veronique1966.skynetblogs.be/category/1803841/1/Recettes+%28Mes+pr%E9f%E9r%E9es%29+voir+G%E2teaux

 

00:30 Écrit par Véronique dans Gâteaux voir Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : gateaux, macaron, bavarois, buche, recette | |  Facebook

06/12/2009

Macarons 5è édition

Macarons 001 1
enfin, ils sont présentables!

Voici la recette d'une Mamie de 81 ans qui avec son petit-fils nous font partager leur passion.

http://blog.cuisine-et-dependances.com/macarons-recette-de-monica/

http://www.lacuisinedemonica.com/

Bien d'autres superbes sites

http://www.puregourmandise.com/gourmandises.htm

http://www.mercotte.fr/table-des-matieres/index-des-macarons/

http://www.750g.com/recettes_macarons.htm

Macarons 002

11/11/2009

Héloïse, nous fait découvrir « Des petits riens de tous les jours » qui nous apprennent beaucoup de choses !

http://despetitsriensdetouslesjours.skynetblogs.be/

Elle nous invite aussi dans sa ronde des délices !

http://lesdelicesdetable.skynetblogs.be/

13:09 Écrit par Véronique dans Amitiés grâce aux blogs | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : blog, blogs, amitie, recette, horoscope | |  Facebook

15/04/2009

Un dîner presque parfait bientôt à Tournai

creme 001sur RTL Tvi à 17h40

http://undinerpresqueparfait.rtltvi.be/

Des personnes de la région ont participé à Un diner presque parfait, cela passera au mois de mai.

Sonia est l'une d'entre elles! Voici son blog

http://lacuisinedes6nez.canalblog.com/

Nord Eclair

http://tournai.nordeclair.be/regions/tournai/2009-04-05/taintignies-diner-t-parfait-694347.shtml

d'autres participants tout aussi sympatique qui comme Sonia prennent le temps de répondre :

* Pascal est un des participants de la région de Saint Etienne allez découvrir son site http://www.lacuisinedepascal.fr/index2.html

* Manuella. J'ai fait son dessert, c'est un délice! Allez voir ses recettes sur

http://undinerpresqueparfait.rtltvi.be/2009/03/30/emmanuelle/#comments

 * Florence de Toulouse http://floetmimolette.blogspot.com/

* Martine de Paris http://animation.over-blog.net/

Recettes aussi sur http://undinerpresqueparfait.m6.fr/

bon appetit titi

02/04/2007

2000 ans d’histoire en cuisine sur Arte

Documentaire du 2 au 6 avril à 19h pour plus de renseignements

http://www.arte.tv/fr/connaissance-decouverte/L-histoire-en-cuisine/966500.html

20:17 Écrit par Véronique dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (10) | Tags : histoire en cuisine, recette, arte, documentaire | |  Facebook

02/02/2007

La chandeleur

CrèpesHum, les crèpes!

Origine de la chandeleur http://www.chandeleur.net/origines.html

Voici la recette de Laura

http://laura-nature-belgique.skynetblogs.be/

D'autres idées http://crepeman.ifrance.com/menu.htm?

Bon appétit.

14:17 Écrit par Véronique dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (4) | Tags : recette, crepes, crepe | |  Facebook

26/08/2006

Gâteaux d'anniversaire de mes 40 ans

Bavaroi aux fruits rouges sur fond de génoise.

Recette de la génoise

http://veronique1966.skynetblogs.be/?date=20051214&number=276&unit=months#2917201

Recette du bavaroi

Incoporer le sucre aux jaunes d'oeufs, battre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.

Porter le lait à ébullition. Faire tremper les feuiles de gélatine 5-10 dans de l'eau froide.

Verser le lait petit à petit sur le mélange oeufs sucre tout en remuant avec une spatule en bois.

Faire épaissir 10 min sur feu moyen en mélangeant constammment et sans faire bouillir.

Retirer du feu.

A l'aide d'un fouet, incorporer la gélatine essorée une par une.

Laisser un peu reffroidir la crème. Mettre les fruits dont vous aurez mixer une partie.

Battre avec une pincée de sel la crème fraîche.

Et l'incorporer dans la crème.    

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Bavaroi aux poires.

J'adore aussi le Tiramisu mais je ne sais pas le faire!

27/02/2006

Chou romanesco

Le chou Romanesco vient d'Italie. Vous reconnaîtrez ce chou à ses formes pyramidales très amusantes. Proche cousin du brocoli et du chou-fleur. Il est de saveur plus douce que les autres choux.

La cuisson du chou Romanesco doit être rapide : maximum 10 minutes!
Utilisé A la vapeur, en purée, au beurre, à la crème, en mousseline, bavarois, tartes, quiche, cru en salade. Garnitures de poissons et viandes, volailles
Associations : persil, crème, ail, oignons, échalote, noisettes.
Choisir
: les feuilles doivent être fermes et d'un vert bleuté. Les bouquets formant la fleur doivent être serrés et bien blancs, réguliers, grains fins et serrés, sans trace et sans tache.

Pour les fanas de mathématiques, sachez que sa forme géométrique a suscité l'intérêt : Il illustre parfaitement la théorie dite des "fractales" puisque chaque fleur conique du chou a la même forme que le légume tout entier et de surcroît, ces fleurs se succèdent suivant une spirale très précise selon un rythme appelé la suite de Fibonnaci directement reliée au nombre d'or.

 

Mousse de Chou romanesco

 

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 chou romanesco.1 oeuf + 3 jaunes. 25 cl de crème liquide. 25 cl de lait. 70 g de beurre. 30 g de farine. Sel et poivre. Muscade.

 

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°).
Portez 75 cl d'eau à ébullition avec le lait.
Salez.
Faites-y cuire le romanesco séparé en bouquets 10 à 12 minutes.
Entre temps, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant.
Versez la crème, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade, incorporez l'oeuf entier et les 3 jaunes.
Égouttez et mixez le chou-fleur.
Incorporez la sauce et répartissez cette préparation dans quatre ramequins beurrés.
Faites cuire 15 mn au four.
Démoulez et servez comme accompagnement.

 

Bon appétit!

22:22 Écrit par Véronique dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (9) | Tags : chou romanesco, recette | |  Facebook

29/12/2005

Recettes

Préparation du coeur du Nouvel An

Je prends la même recette pour la génoise que celle pour la bûche mais j'y découpe un coeur, deux étages, on fait trois génoises.

Pour la crème même recette aussi mais cette fois aux framboises ou fruits des bois, j'hésite encore!

Nappage au chocolat noir ou blanc et décorations diverses.

Recettes http://veronique1966.skynetblogs.be/?date=20051214&nu...

Bon appétit




25/12/2005

Bûche

Voilà la deuxième bûche


 








14/12/2005

Recette

Bûche de Noël!

Génoise

3 oeufs, 100gr de sucre, 100gr de farine.

Battre les 3 jaunes d'oeufs en y incorporant petit à petit les 100gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

Y incorporer à ce mélange avec une spatule en bois les 100gr de farine tamisée en petites quantités.

Préchauffer le four à 200°c.

Monter les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme et les mettre dans le mélange.

Laisser reposer 10 minutes.

Mettre au four de 10 à 12 minutes.

Mettre la génoise dans un essuie humide.

 

Pour la crème aux ananas, framboises, clémentines, poires, kiwi, litchis... au choix!

300gr de fruits, 3 jaunes d'oeufs, 200ml de lait, 100gr de sucre, 30gr de farine, 200ml de crème fraîche, 3 feuilles de gélatine varie selon que le fruit est fort juteux ou pas.

Passer la moitié des fruits au mixer et couper l'autre moitié en morceaux.

Mettre les fruits dans une poêle à feu doux et si vous voulez vous pouvez les caramélisés.

Faire bouillir le lait. Faire tremper la gélatine 10 minutes.

Mélanger énergiquement les 3 jaunes d'oeufs en versant petit à petit les 100gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite ajouter les 30gr de farine tamisée.

A ce mélange ajouter le lait bouillant en petites quantités.

Réchauffer le tout quelques secondes.

Retirer du feu y mettre la gélatine essorée et ensuite les fruits.

Cuire à feu moyen en fouettant sans faire bouillir.

Le mélange épaissi vite, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Monter la crème fraîche et incorporer à la crème.

Garnir la génoise et la rouler.

Variantes.

Avec les ananas, on peut mettre des amandes.

Poires des noix de cajou.

Idées de déco.

Napper de chocolat noir ou blanc ou de meringue.

Meringue.

2 blancs d'oeufs, 50gr de sucre.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mettre la neige au bain-marie mais attention pas bouillant et y ajouter le sucre petit à petit en battant plus ou moins 10 minutes.

Bon appétit

09/10/2005

Soupe au potiron

1 beau potiron de taille moyenne

6 tomates

1 pomme de terre

1 jambonneau

Oignons

Sel, poivre.

Couper en dés le potiron et leurs faire prendre couleur!

Faire de même avec les oignons et la jambette.

Mettre dans la casserole à pression les morceaux de potiron, la pomme de terre, les oignons et la jambette.

Coupés en morceaux les tomates dans la casserole. Sel, poivre et eau!

Cuire 25 min.

Hum!

Bon appétit.

Quand j'en ai fait trop, je la congèle en portions!